곡물이야기

예전에는 들어본적도 없거나, 관심밖의 곡물들이 요즘 새롭게 이슈가 되거나 부각되는 경우가 있습니다. 쌀눈역시 예전에는 도정을 거치면서 버려지는 부위였지만, 쌀눈에 쌀의 영양소중 66%의 영양소가 몰려있다는 점이 알려지면서 많은 분들이 찾으시면서 하나의 상품으로 발전했습니다. 도정과정에서 쌀눈이 떨어져 나가기 때문에 일반적으로 판매하는 쌀에는 쌀눈이 거의 붙어 있지 않습니다. 하지만 쌀눈은 쌀한가마를 도정하더라도 소량밖에 안나오기에 쌀에비해서 가격은 매우 높습니다. 쌀눈 1kg은 오픈마켓 및 쇼핑몰에서 만원초·중반의 가격을 형성하고 있습니다. 이렇게 가격이 쌀에비해 높지만 찾는 이유를 쌀눈이 갖고 있는 영양소때문입니다. 쌀알 한알의 영양소 비율을 파헤쳐보겠습니다. 1. 백미 - 시중에판매하는 쌀로 영양분은..