예전에는 들어본적도 없거나, 관심밖의 곡물들이 요즘 새롭게 이슈가 되거나 부각되는 경우가 있습니다. 쌀눈역시 예전에는 도정을 거치면서 버려지는 부위였지만, 쌀눈에 쌀의 영양소중 66%의 영양소가 몰려있다는 점이 알려지면서 많은 분들이 찾으시면서 하나의 상품으로 발전했습니다. 도정과정에서 쌀눈이 떨어져 나가기 때문에 일반적으로 판매하는 쌀에는 쌀눈이 거의 붙어 있지 않습니다. 하지만 쌀눈은 쌀한가마를 도정하더라도 소량밖에 안나오기에 쌀에비해서 가격은 매우 높습니다. 쌀눈 1kg은 오픈마켓 및 쇼핑몰에서 만원초·중반의 가격을 형성하고 있습니다. 이렇게 가격이 쌀에비해 높지만 찾는 이유를 쌀눈이 갖고 있는 영양소때문입니다. 쌀알 한알의 영양소 비율을 파헤쳐보겠습니다. 1. 백미 - 시중에판매하는 쌀로 영양분은..
콩은 밥과 궁합이 잘맞아 콩밥을 좋아하시는 분들이 많습니다. 또한 쌀에서 부족한 영양소를 콩에서 섭취할 수 도 있으니 건강에도 도움이 되는 잡곡이 콩입니다. 하지만 흰강낭콩은 쌀을 싫어합니다. 정확히 말하면 흰강낭콩에 함유되어있는 "파세올라민"이란 성분은 탄수화물이 몸에 흡수되는것을 막아주는 기능이 있다고 합니다. 바로 그 바세올라민성분으로 인해 흰강낭콩이 다이어트콩으로 불리고 있습니다. 대한민국은 쌀이 주식이기에 쌀의 주성분인 탄수화물을 섭취 않할 수 없는데, 바로 그 성분을 막아주어서 다이어트에 도움이 준다니 신기합니다. 밥은 좋아하는데 불어난뱃살로 다이어트를 고민중이신 분들에게 맞춤형 콩인듯합니다. 흰강낭콩은 그 외에도 식물성단백질 및 식이섬유등 좋은 영양소가 다량 함유되어 있다고 합니다. 그리고 ..
카무트는 오랜옛날 이집트에서 재배되기 시작했다고 합니다. 모양이 귀리와 비슷하지만 2배정도 큰 사이즈로 식감이 궁금해지는 모양을 갖고 있습니다. 그런데 왜 카무트가 여왕으로 불리게 되었냐면, 셀레늄이 여타의 잡곡에비해 함유량이 높기에 셀레늄의 여왕으로 불리고 있습니다. 정확한 수치는 미국농업 연구청에 기재되어 있는데요 건강에 좋다고 알려진 마늘에 함유된 셀레늄보다도 5배가 높다고 합니다. 그렇다면 이 셀레늄이 무엇인지 궁금해지는데요 "한국식품안전연구원"에 기재된 내용을 보면 푸른빛의 마법사,기적의원소,꿈의원소 같은 환타지적인 문구로 셀레늄을 표현하고 있습니다. 왜 이렇게 환타지적인 문구로 나열한지 효능을 보면 노화방지,해독촉진,암예방, 염증으로부터 간세포보호하는데 도움을 준다고 기재되어 있고, 여기서 끝..